|
|
Open Lasagne Met Gewokte Groenten En Schuimige Kokossaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-plantaardige olie
-2 tenen knoflook
-2 cm gember
-2 rode pepertjes
-4 lente-uitjes
-200 g jonge worteltjes
-200 g babyma?s
-200 g peultjes
-1 rode paprika
-6 verse lasagnevellen
-sesamolie
-verse koriander
Voor de saus:
-1 sjalot, gesnipperd
-4 stengels citroengras, fijngehakt
-3,5 dl kokosmelk
-0,5 dl droge vermout
-3 theelepel vissaus
-limoensap
Voorbereiding:
-Doe alle ingredienten voor de saus in een pannetje en laat voor de helft inkoken.
-Giet de saus door een zeef en hou ze warm. *Hak knoflook en gember fijn.
*Verwijder de zaadjes uit de pepertjes en hak ze fijn.
*Snij de lente-uitjes in schuine plakjes,
* halveer de babymais in de lengte en snij de wortelen en paprika in reepjes.
-Blancheer de babymais en wortelen 1 minuut in kokend water.
-Versnij de pastavellen tot 12 vierkantjes en kook deze in g
Bereidingswijze:
-Verhit een grote koekenpan of wok op hoog vuur.
-Doe er wat olie in en voeg de knoflook, gember en pepertjes toe.
-Roerbak gedurende 1 minuut.
-Voeg dan de groenten toe en roerbak enkele minuten tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
-Breng op smaak met zout en sesamolie en haal de pan van het vuur.
-Bouw de lasagne op: eerst een pastavelletje, dan de groenten, en zo verder tot er per portie drie lagen zijn.
-Doe de saus schuimen met een mixer en giet deze over en rond de lasagne.
-Werk af met enkele druppels sesamolie en korianderblaadjes
|
|
|